活动方案的制定需要充分调研和分析，以确保活动的顺利进行，活动方案需要考虑活动的参与者和受众群体，以确保能够满足他们的需求和期望，下面是爱制作小编为您分享的餐饮方案策划8篇，感谢您的参阅。
餐饮方案策划篇1
一、活动主题
妈妈，谢谢您！
二、活动时间
xx月xx日—xx月xx日。
三、主推品类
餐饮。
四、活动内容
活动一：“送xx全家福”——全家的幸福是送给妈妈的礼物！
在本次活动期间，累计购物满xx元的顾客，凭当日有效购物凭证，即可获得价值xx元xx全家福免费摄影卡一张。每人限领一张。
领取地点：南门共享空间特设赠礼处。
活动二：“妈妈，谢谢您！”亲情特卖场
参加品类：女装、家居用品（礼品）、针织内衣。
特卖地点：南门共享空间。
特卖时间：xx月xx日—xx月xx日。
活动三：“妈妈模特秀”——天下最美丽的永远是妈妈！
地点：西广场。
时间：xx月xx日、xx日每天下午3：00—4：30。
注意：走秀当中会穿插现场互动问答，答对有奖。
活动四：“康乃馨送妈妈”——花香饱含儿女心。
活动时间：xx月xx日。
当日购物的顾客，凭当日单张小票（满xx元）即可获得康乃馨一枝。每位限领一枝。
领取地点：南门共享空间特设赠礼处。
活动四：“最像母女、母子”评比。
报名时间：xx月xx日、xx日。
报名地点：西门总服务台。
报名手续：报名母女或母子需持户口本及母女或母子生活合照1张（大于5寸）登记。
比赛时间：xx月xx日下午3：00开始。比赛地点：西广场。
比赛形式：现场公布。
奖项设置：
一等奖xx名各奖价值xx元奖品一份。
二等奖xx名各奖价值xx元奖品一份。
三等奖xx名各奖价值xx元奖品一份。
五、郑重声明
在本次活动期间，绝对禁止导购员私自提价、私自收银，对违反此规定的专柜，一经发现，商城将对商户处以罚款xx元！
对以上两种违规情况，进行举报者将奖励xx元，对现场抓获违规者的奖励xx元。
六、涉及结算问题的一点说明
原有结算方式不变，同时，xx月xx日“康乃馨送妈妈”活动结算流程如下：
1、顾客凭当日单张机制小票（消费满xx元）到赠礼处领取康乃馨。
2、工作人员验证小票合法性。
3、分部门（机制小票的部门前三位）登记即每部门一张《赠花登记单》，登记销售码、导购员编号两项内容。
4、在机制小票上盖赠品已领章（或字样）。
5、给顾客康乃馨一支。
6、xx月xx日一上班，赠礼人员将xx月xx日的《赠花登记单》交财务。
7、财务根据登记的销售码，查询所属供应商将供应商编码登记在《赠花登记单》指定位置。当日11：00前传递给各相应部门主管。
8、部门主管负责找导购员核对销售记录。
9、有异议与赠礼处人员联系。
10、当日18：30前核对无误，部门经理签字确认《赠花登记单》返回财务楼层会计。
11、楼层会计根据确认的《赠花登记单》录入供应商费用，每支xx元。
12、楼层会计将《赠花登记单》存档。
七、关于“退换货”的说明
1、顾客在本次活动及之前任何活动期间购买的商品，均不允许出现无单退换货。
2、退货：在活动期间购物的顾客，退货时商城按照其购物凭证上实际付款金额退还现金。若顾客在本次活动中已领取奖品或礼品，则需连同奖品或礼品一起退回，如已使用无法退回，顾客需交纳相应现金，现金将从退货款中直接扣除，不足部分需由顾客补足。
餐饮方案策划篇2
一、活动背景
20xx年，6月20日端午节，6月21日，父亲节。端午节，作为传统节日，被大多数人知晓，而父亲节：于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。
父爱它是少于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，九通海源酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆。
为了进一步提高酒店知名度，增进消费者对九通海源酒店的品牌认知，以品牌带动销售，现借助“父亲节”这一节日，连带20xx年端午节策划父亲节优惠主题活动，提醒消费者对“父亲节”的关注，让活动主题深入消费者情感深处。
二、活动主题
“父爱如山，九通有礼”系列活动
三、活动目标：
1、迎合目标消费群心理，满足情感需求，提高目标消费群到店购买率。
2、通过父亲节、端午节活动提高九通海源酒店在当地的品牌知名度。
四、活动时间：
20xx年6月20--21日（星期六----星期日）
五、目标客户群
目标人群是25岁~55岁之间，私营老板、企业高管以及机关担任中高层职务的成功人士。由于事务繁忙，与父母亲在一起的时间少，大都存在“回报养育之恩”的心结，可以引发其潜在情感需求。
六、活动内容
“三重”好礼送父亲（以下活动仅限6月20--21日2天）
好礼一：活动期间到中餐厅消费的“父亲”赠送养身功夫汤一份；
好礼二：活动期间到中餐厅消费的顾客每台（房）免费赠送端午三宝一份
备注：端午三宝：端午粽、皮蛋、咸蛋，具体数量根据人数而定，每人半只粽子、半只皮蛋、半只咸蛋；端午三宝建议堂食，尽量不打包；
好礼三：活动期间住店“父亲”可享受：原价1280元的商务套房感恩价398元（含双早）／间／夜，原价378元的豪华单间／标间感恩价198元（含双早）／间／夜。
活动当天，大堂制作爱心涂鸦板，客人可以现场签名表达对父亲的敬爱。同时用拍得立现场记录精彩瞬间（具体由谢毅操作）
七、活动流程：
1、活动预热期
时间：6月8日—6月19日
（1）广告宣传：大堂宣传水牌、微信宣传、
（2）活动所需物料准备
（3）活动操作培训
2、活动执行期
（1）客房前台操作规范；
（2）餐饮部操作规范；
（3）礼品的发放；
八、费用总预算（不含餐饮成本）
宣传费用：大堂水牌13元
端午三宝：30桌x30元=900元（预计）爱心涂鸦板：写真加表kt板100元合计费用：1013元九、部门分工
以上建议妥否，请批示！
拟定：执行总经理审核：董事长
抄报：董事会
抄送：总经办、销售部、房务部、餐饮部、财务部、采购部、工程部、保安部
餐饮方案策划篇3
一、（25日——30日）试营业期内重点工作安排
1、确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位。
2、对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训，要求必须要明白活动的所有内容。
3、确保25日之前所有宣传单的印制都已经完毕，并开始进入派发阶段。（建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份）
4、确保开业期内厨房的材料供应充足，对供求量特别大的材料需做好标注，联系好买家，随时能供货。
5、检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采取咨询建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。
6、31日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经安排妥当，第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。
二、（3月1日——3日）正式营业期前三日，促销策略执行计划
1、开业首日：
（1）确认所有邀请参与开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及前来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人气。
（2）当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。
（3）吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人马上敲响大锣，宣布：火锅店，现在正式开业。锣声一响，礼炮应马上响起。大家鼓掌祝贺，并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。
（4）之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开业的第一批客人，大堂经理（或指定负责人）须时刻在现场以解决各类突发事件。
（5）开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒，感谢他们的大驾光临。
（6）指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后口碑相传的开始。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。
（7）认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好成本，并做好礼品需赠送记录。
（8）晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结，指出今日营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，安排妥当明日工作。
2、开业第二日（2日）
（1）开门之时即可马上进入营业状态，按照预测，在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来，那么在前三日必须要做好充足的准备，而且不可让人气往下掉，朋友的聚集还是很重要，但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。
（2）本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。
（3）其它的'按照正常营业流程进行，还需要大堂经理（或指定负责人）在现场做好随时解决突发事故的准备。
3、开业第三日（3日）
开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前有所不同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最后一日了，欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客，进行参与活动。
本日需将第二日的礼品赠送出去，并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈。
今日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近。
在今日内，必须把前三日的宣传单全部派发完毕。
晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。
三、（4日—7日）正式营业前四日，促销策略执行计划
1、开业第四日
（1）从本日开始，所有宣传单全部换成第二种促销方案，并继续派人继续派发。（此刻有一点需要注意：印制宣传单的时候，两种宣传单的颜色必须不能一样，因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力）
（2）从今日开始，“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束。
2、开业第五、六、七日
（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行。
（2）第六日，传单派发可以视实际情况减少了，但还需时不时有人在门口进行传单派发。
四、促销方案
（1）利用天气转暖的机会，可以进行扎啤大派送，凡是进来吃火锅就送扎啤，而且不限量。（目前这个效果更好）
（2）晚上搞大排档。
（3）代金券。
（4）吃多少返还多少。
（5）可以发dm单页，凭单页可以送饮料或现金优惠等形式进行。
（6）在团购网站（成本允许）做广告，以提高知名度。这个途径能达到很好的效果——口碑宣传。
（7）与汉庭酒店合作，在他们的客房摆放宣传单，凭单消费打折。
餐饮方案策划篇4
目标
企划20__年度工作总体指导思想是：以“打造____市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。
1、在20__年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领____餐饮第一品牌，推进____餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固____餐饮十年知名度的____餐饮品牌。
2、20__年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传;
3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的____餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成20__年年度销售任务;
一、 节日对应的促销活动类型推介
1、 国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据____餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。
2、 11周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用led电子屏、条幅、短信、dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
3、 例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。
4、 竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。
5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。
6、结合“____餐饮vip会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。
二、 宣传、公益活动计划
1、 宣传包括主题宣传活动(如春节拜年、3〃15消费者日、消费者座淡会、等)和例行性宣传(不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告)。
2、 公益活动。包括主题公益活动(如重阳节、植树等)和例行性公益活动(如助学、扶贫、帮困等)，一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。
3、 加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。
三、 广告位招租及dm内刊招商;
1、针对____餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。(主要针对商家联盟) 每季度内部dm报刊，进行广告招商。
四、 加强餐饮的企业文化渲染
1、 规范各种明示牌的内容和悬挂。
2、 增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。
3、 节假日主题促销活动做文字介绍。
4、 每期dm内刊介绍生活小常识。(如用车常识、车辆维护常识、季节性饮
食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等)
五、 创立vi系统并且加强对vi的管理。
此方案由良将品牌设计负责。
六、____餐饮餐饮节日营销策划方案(见附件)
____餐饮餐饮节日营销策划案
1、“三八妇女节”
一、活动时间：3月8日
二、活动内容：
(1)3月8日，当天在____餐饮总店消费的女性顾客每桌均可免费赠送一壶美容养颜饮料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日，当天生日的女性顾客，凭有效身份证，在____餐饮总店消费均可获得酒店为你准备的生日礼物。(精美小礼品)
(3)3月8日，当天在____餐饮总店消费的女士团体，消费满500元以上，可享受8折优惠。
(4)3月8日，当天在____餐饮总店消费满1000元以上的顾客，可吃多少送多少哦!
(5)凡当日消费的女性客户可享受抽奖活动一次,中奖率100%.(小礼品类)
(6)凡当日消费的女性客人可在餐厅享受9折，并免费赠送精品水果盘一份。
(7)3月8日出生的女性，可凭证件享受全单8折的惊爆特价。
____餐饮餐饮有限公司为庆祝三月八日“国际妇女节”的到来，为女性消费者推出特大惊喜
——自20__年3月3日起至20__年3月8日，凡来____餐饮总店消费的女性顾客，皆赠送特制——__一份。(“木瓜汤”“芦荟养颜粥”等养颜方面的菜肴)
注：每桌客人内只要有女性即可参加此活动，所赠送的__是以每桌为单位，而非以人数为单位赠送。男同胞的美容也非常重要的哦!
联盟合作商家赞助：
做女人真好---进店有机会享受以下商家提供的各项免费服务哦! 波波美容.女子会所- 送微乐能量养生房---健康美丽新主张!
艾美舍spa女子会所-送spa体验-- 相信专业、决心美丽!
菲力斯特健身俱乐部---送健身全免次卡--第一家综合性健身俱乐部! 彪哥ktv---送298元的晚场大包厢一间---让我们去飙歌吧!
法国红酒---免费品尝红酒、买一送一 ----品红酒就是品味生活!
短信宣传：____餐饮总店庆“三八妇女节”推出“品健康美食、做魅力女人”主题活动，特邀联盟商家共同打造魅力女人。包厢、spa、红酒惊喜不断哦。电话：____
2、消费者权益日 3月15日
目的：提升____餐饮餐饮品牌良好口碑。在____本地的3.15正面报道新闻。
宣传方式：请职能部门与媒体聚餐，软文报道，联络感情，正面宣传 宣传内容:餐具消毒工序,服务操作卫生网络媒体进行软文报道、以及____晚报报道及口碑提升。
餐饮方案策划篇5
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;
设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
制定物品采购清单
开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,采购并完成此项任务难度很大,各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题:
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
(4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准
?5、员工制服的设计与制作,餐厅的岗位较多,为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和实施的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、员工的招聘
餐厅的员工招聘与培训,在员工招聘过程中,根据饭店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选、把好录取关。
8、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务,需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的培训计划,编写具体的授课计划、培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有:
●—餐饮的基础理论知识;
●—基本功练习;
●—餐饮服务规范流程的训练;
●—酒店主菜单培训;
●—培训团队的凝聚力,可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
●培训结束,可组织一次大型的培训成果汇报会,也可从中发现一些优秀服务人员。
9、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否,直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门,共同确定部门清洁计划,展开全面的清洁工作。
10、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划
(一)开业前第5 周
餐厅总经理到位后,与工程承包商联系,餐厅总经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第5 周至第4周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第4周至第3周
1.按照餐厅的设计要求,确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
5. 建立餐厅质量管理制度。
6,制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第3 周至第2周
1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。
2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位。
3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、商定员工食堂的开出方案。
7、展开原材料市场调查分析;指定原料供应商。
8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现,也是餐厅出品档次的体现,要经过反复讨论,方案制订。菜单设计程序:
①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷,要求开业一周前印刷品到位。
9、确定酒水、饮料的供应商;合理定价。
10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。
11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
12、财务管理制订培训。
13、与保安及车场管理制订安全管理制度。
14、与布草商制订布草送洗程序。
15、与前厅管理反馈程序。
16、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。
(五)开业前第2周
1、根据预计的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品,供开业前清洁使用。
4、确定库房物品存放标准。
5、确保所有物品按规范和标准上架存放。
6、继续实施员工培训计划,着手准备餐厅的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
(六)开业前第1 周
1、全面清理餐厅区域,进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单、样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召开餐厅会议,强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:
(一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段,很多问题会显露出来。对此,部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进
行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制
开业前,餐厅的工作量非常大,各级管理人员要坚持在一线检查督导,控制作业过程,防止个别员工走捷径,损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或厂家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地面、墙面、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时餐厅的任务也是最重,容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此,餐厅管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠,以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护,餐饮部管理人员可采取以下措施:
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包间及可控区域,加强管理,要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂,管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作,对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格
在接手了包间后,马上确定摆台规范、物品摆放规格工作,并拍照制作标准化图案,进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范,以取得整齐划一的管理效果,使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一,往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面,需要较长时间才能调整过来。
(七)注意工作重点的转移,使餐厅工作逐步过渡到正常运转
开业期间餐厅工作繁杂,应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,应特别注意以下的问题:
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养,对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。餐厅应开始建立内部会议制度、交接班制度,开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(八)加强安全意识培训,严防各种事故发生。
(九)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训,加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等;很多餐厅开业很长一段时间,服务员对客人询问特色菜都无法回答,主要是培训不到位。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。
(十)模拟开业日程安排:
初级阶段:
前7天熟悉环境。服务员进入场地,熟悉餐厅整体环境,要给予员工十分充足的时间。厨师进场后,对设备熟练使用。
前6天熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
前5天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。
前4天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段:
前3天流程演练。在进一步熟悉的基础上,提高效率。
前天特殊情况处理。加强协调能力的培训;并适当提高劳动强度。
熟悉阶段:
前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业:
前1天全面筹备开业
模拟开业阶段,要按正常运作召开班前例会,摆台、清理等;并在每次模拟后,召开分析会,并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由投资人、总经理、部长、培训员等人员组成,客观评价餐厅和服务和出品,纠正错误码,保证开业后的正常营运。在模拟开业后期,可邀请投资人、总经理等进行试菜,对菜式进行指导。
四、具体筹备期间计划表在之后与相关人员到位后进行协商制定。
:
餐饮方案策划篇6
一、活动时间：
20xx年3月8日
二、活动地点：
美食城、海鲜城、美食海鲜广场、法尔春天
三、活动主题：
美丽女人节，喜相约
四、活动内容：
活动一：各店根据自己的实际情况，活动期间主推春季养颜养生菜品三至五款，列展台展示。
活动二：3月8日当天，前38名到本店消费的女顾客，各店可根据自店条件免费赠送小礼品、养颜汤等，各店做好登记，财务备存。
活动三：利用短信平台发餐饮三八妇女节活动信息，稳定维护老客户，短信内容：“美丽女人节，喜相约！在这温馨的节日里，餐饮与您共度美丽食尚三八妇女节！各种养生美容套餐，精彩呈现。”
活动四：各店门口悬挂横幅，内容：“美丽女人节，喜相约”
女人我最大，幸福红太狼。游客将将互动时的。照片、微视频或平时老公干活的照片（无论是他做饭的侧影，刷碗的背影，还是带孩子的身影，只要是老公做家务的照片，洗衣、拖地、收拾家等）发送到朋友圈并截图发至微信xx或微博并@，到活动颁奖处通过工作人员验证后可获得精美礼品一份。
五、注意事项
优惠酬宾活动期间餐厅推出优惠预定酬宾活动，每天前10桌（标准400元/桌以上）预定的客人可享受8折优惠，另外餐厅还将推出自助餐服务，30元/人，菜品丰盛自助择取，让美食美景伴您在这里度过愉快的节日！
1、各店对员工进行相关知识的培训，当日客人用餐时主动提示，并送上节日祝福。
2、活动当天赠券活动、积分卡活动正常进行。
六、相关要求
1、企划部负责制作横幅于3月7日前送至各店。
2、各店要将新客户名单于3月9日上报公司企划部，以便于企划部及时回访客户，了解各店活动开展情况。
餐饮方案策划篇7
一、活动背景
父爱是如此的含蓄，不像母爱来得那么明显。然而，父爱和母爱一样，都是那么的伟大。我们用隆重的典礼欢祝母亲节的到来，但是，又有多少人知道父亲节是哪一天呢?其实，父亲不需要任何花哨的礼物，父亲只希望自己的孩子能够长大、成熟。但这并不代表父爱就可以被忽略。在父亲节即将到来的日子里，让我们用行动来向父亲证明自己已经长大了，已经成熟了，并且可以用实际行动来感恩父亲对我们付出的种种。
二、活动主题
爸爸，您辛苦了!
三、活动目的
1、让公司员工借助父亲节吐露内心的真情感言，表达多年对父亲的感恩之情。
2、加深公司员工对父亲的感情，在内心深处更进一步领悟父爱如山似海的内涵，感受父爱的无私和伟大，学会理解、关心父亲。在以后的.工作生活中，从点滴做起，以实际行动来回报父亲的养育之恩。
3、增进员工与公司之间的感情，让员工学会感恩，学会以实际行动去报恩。
四、活动对象
诚泰达全体员工
五、活动时间
6月1日——6月15日
六、前期准备
1、6月15日下午6点确定好达到活动要求标准的员工名单。
2、6月16日收集好优秀员工的家庭地址、父亲姓名、父亲联系方式。 3、6月16日购买好确定的礼品、卡片。
4、6月16日督促表现优秀的员工将想要对父亲说的话写成文(不限字数)，公司对表现优秀的员工的评定写成文。
七、活动内容
全体员工共同参与此次活动，传播“感恩”精神。这既是公司向员工的父母表达感激之情，感谢父母为企业培养了优秀的人才;也是企业文化建设的新举措，在我们共同践行“感恩”的同时，是我们彼此之间和谐的开始。公司、员工、亲人三者之间的情感浓浓的融合在一起，感恩、理解、尊重、责任这些美好的精神得以最自然的诠释，进而激发的是大爱、博爱的情怀，企业文化建设随之升华，每个人的激情也会奔放起来。
本次活动以竞赛的形式开展，公司全体员工参与，在活动期间内表现优秀的员工，公司给予一定奖励——在父亲节前一天以公司名义给优秀员工的父亲寄送一份节日礼品，附上公司对优秀员工的评价以及优秀员工想对父亲说的话。
鉴于各员工的岗位职责不同，分成两种评定方式。
1、销售类
优秀员工标准:活动期间，新增销售额达3000元，以签单合同金额为准。 注:销售额标准待定，定出的标准要保证至少有50%的员工能够达到。
2、职能类
优秀员工标准:(待定)
八、经费预算
(一)单价200元左右的礼品，以下仅供参考:
1、剃须??
2、鞋子
3、茶叶
4、茶具
5、豆浆机
至少30个员工:200x30=6000元
(二)卡片(至少30张)
至少30个员工:5x30=150元
(三)总计:6150元
九、后期工作
1、礼品邮寄出去之后要把对应的礼品快递单号记录好，以备查询。
2、礼品邮寄3—4天之后可电话跟进礼品是否送达员工父亲手中，并通过电话带去节日祝福。
餐饮方案策划篇8
一、活动目的：
充分利用元旦假期，整合资源，有计划、有策略的开展一次时间跨度较长的促销活动，更好的传达宝利汇商场的经营理念，提升企业品牌形象，拉动产品销售，实现品牌形象与产品销量的同步提升。
二、活动主题：
活动主题：百款名品一元秒??
活动口号：天冷了，来宝利汇吧!
三、活动思路
充分利用圣诞节和元旦，两大契机，通过一元秒杀、现场微信抽奖，发动所有商户通过微信营销发放电子代金券等促销手法，直接让利于消费者，从而提高产品销量及扩展宝利汇的品牌影响及商铺招租情况。
四、活动时间：
20xx年12月24日—20xx年12月26日
20xx年1月1日--20xx年1月3日
五、活动地点：
宝利汇购物广场
六、活动内容：
1、百款名品一元“秒杀”更劲爆!
2、活动当天，凭电子优惠券，到各商铺购商量即享受最低折扣!
3、活动当天，凭电子优惠券，商场即可送抽奖两次!
活动??
“宝利汇百款名品·一元“秒杀”更劲爆”执行细则
活动概述：
一元秒杀，是随着网络繁荣而兴起的一个新的促销及消费方式，鉴于网络环境的原因，这种形式多被认为缺乏诚信度，一元秒杀多被网友诟病。把一元秒杀移植到实际商业销售中，增强活动公信力，借金点子传媒信息报及网络营销的资源传播活动、组织人员，会起到事半功倍的效果。
活动时间：
20xx年12月24日晚5点，开始暖场，6点正式开始1元秒杀(根据商户提供商品的.情况，建议每件产品安排3-5分钟，当晚拍30件)
20xx年12月25日下午4点开始演出节目，6点开始1元秒杀，约8点开始抽奖，
活动商品：
商户提供商品价值。
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